WARKA # 10 WEIZENBOCK

X Warka WEIZENBOCK - 15.04.2013r.

1) Słody:

- Pilzneński 1,50 kg

- Bohemian Pilsner 1,20 kg

- Monachijski II 0,50 kg

- Melanoidowy 0,40 kg

- Carabelge 0,25 kg

- Caracrystal 0,05 kg

- Zakwaszający 0,01 kg

- Pszeniczny 2,00 kg

- Pszeniczny czekoladowy 0,05 kg

Łącznie 5,96 kg

2) Chmiel:

- Perle 30 gram

3) Drożdże:

- Safbrew WB-06

4) Woda z wodociągu 30 litry

Zacieranie infuzyjne:

W temperaturze 47 st. C - zasyp w 16 litrach wody

15 minut w temp. 45-43 st. C - przerwa ferulikowa

Podgrzanie do temp. 53 st. C i 15 min - przerwa białkowa

Podgrzanie do temp. 63 st. C i 30 min - przerwa maltozowa

Podgrzanie do temp. 72 st. C i trzymanie około 15 min. do negatywnej próby jodowej

Podgrzanie do 78 st. C i filtrowanie

Gotowanie 80 minut

Chmielenie 70 min.

W 10 min. gotowania cały chmiel

13º Blg --- 5,7%

Drożdże - WB-06 z poprzedniej brzeczki

Fermentacja burzliwa 10 dni 20 st. C

Fermentacja cicha 7 dni - temp. 20 st. C

Wyszło 21 litrów.

Zabutelkowałem 30.04.2013r.