WARKA # 13 AMERICAN IPA

XIII Warka American India Pale Ale - 17.05.2013r.

1) Słody:

- pale ale 4,00 kg

- monachijski typ I 1,00 kg

- pilzneński 1,00 kg

- karmelowy jasny 0,15 kg

- karmelowy ciemny 0,15 kg

- pszeniczny 0,20 kg

Łącznie 6,50 kg

2) Chmiel:

- goryczkowy Magnum 30 gram

- uniwersalny East Kent Golding 20 gram

- aromatyczny Fuggles 20 gram

- aromatyczny Perle 20 gram

- aromatyczny Mosaic 40 gram + 40 gram

4) Drożdże:

- Danstar Nottingham - z poprzedniej brzeczki

- Safale US-05 - z saszetki

5) Woda z wodociągu 35 litrów

Zacieranie infuzyjne:

W temperaturze 69 st. C - zasyp słodów pale ale i karmelowych w 19 litrach wody

Przerwa temperatura 67 st. C -> 64 st. C przez 95 minut do negatywnej próby jodowej.
Przerwa 10 minut w temp. 72 st. C

Podgrzanie do 76 st. C i całkiem gładkie filtrowanie

Gotowanie 65 minut

Chmielenie 60 min.

- W 5 min. gotowania chmiel Magnum

- W 30 min. chmiel Perle

- W 55 min. chmiel Fuggles

- W 65 min. chmiel East Kent Golding

- W 65 min. chmiel Mosaic 40 gram

- Tajemniczy dodatek - 6 gram suchej skórki cytryny i 10 gram skórki pomarańczy kandyzowanej

12,5º Blg --- 5,5%

Drożdże - Danstar Nottingham

Drożdże Safale US-05

Fermentacja burzliwa 7 dni w 20 st. C

Fermentacja cicha 10 dni - temp. w 20 st. C z chmieleniem na zimno chmielem Mosaic 40 gram.

Wyszło 25 litrów.