WARKA # 7 DUNKELWEIZEN

VII Warka - Dunkelweizen - 12.02.2013r.

Po klasycznym Weizenie, aby nie wylewać drożdży, postanowiłem uwarzyć ciemne pszeniczne piwo.

Piwo warzone z gotowego zestawu z browar.biz, ale po moich modyfikacjach.

1) Słody:

- Pszeniczny 2,40 kg

- Monachijski 1,50 kg

- Karmelowy jasny 0,25 kg

- Karmelowy ciemny 0,10 kg

- Carawheat 100-130 EBC 0,05 kg

Łącznie 4,30 kg. W tym miejscu pojawiły się moje obawy co do ilości ºblg w gotowej brzeczce, jak się później okazało - słuszne.

2) Dodatki:

- cynamon

- goździki

3) Chmiele:

- Lubelski 35 gram

4) Drożdże:
Safbrew WB-06, z poprzedniej brzeczki - z weizen'a

5) Woda:

- woda źródlana Krynka 24 litry + woda źródlana 5 plus - 5 litrów.
Zacieranie dekokcyjne:

15 min temp. 41-43 st. C

15 min temp. 62-63 st. C

1/3 gęstwy odjętej z kotła zaciernego w temp. 71-73 st. C - 10 min., potem gotowanie przez 15 min.

Odjęta gęstwa po gotowaniu z powrotem przelana do kotła zaciernego i utrzymywanie temp. 72 st. C przez około 50 min. - do uzyskania negatywnej próby jodowej.

Podgrzanie do temp. 78 st. C

Filtrowanie

Pomiar brzeczki po filtrowaniu - 25 litrów i 6,5ºblg - o zgrozo !!! Tylko tyle ???
Chmielenie 80 min.

Cały chmiel w 10 min. gotowania.

Całe mieszkanie zaparowało, ale takie są poświęcenia, by uratować to co się warzy.

Pomiar po gotowaniu - w końcu przecież trochę wody odparowało - i jest 10ºblg.

Fermentacja w temp. pokojowej około 19-20 st. C

Nie będę się więcej rozpisywał, bo piwo wyszło w sumie nieźle, ale nie takie jakie byśmy chcieli