WARKA # 15 VIENNA LAGER - Lager Wiedeński

XV Warka - Vienna Lager (Lager Wiedeński) - 02.12.2013r.

1) słody:

- Wiedeński 3,00 kg

- Pilzneński 1,10 kg

- Bursztynowy 150 0,60 kg

Łącznie 4,70 kg

2) chmiele:

- Halletrau Tradition(aromatyczny) 30g

- Sybilla (aromatyczny)40g

- Perle (uniwersalny) 10g

3) drożdże Saflager S-23 z poprzedniej brzeczki

4) woda z wodociągu 30l

Zacieranie infuzyjne:

W temperaturze 53 st. C - zasyp w 14 litrach

Zacieranie 15 minut w temp. 53-51 st. C

30 min temp. 65-63 st. C

40 min temp. 72-70 st. C do uzyskania negatywnej próby jodowej

Podgrzanie do temp. 78 st. C

Filtrowanie

Gotowanie 90 min.

Chmielenie 85 min.

W 10 min. gotowania 10 g Perle i Halletrau Tradition 10 g

W 80 min. gotowania 10 g Halletrau Tradition i Sybilla 5 g

W 90 min. gotowania 10 g Halletrau Tradition i Sybilla 35 g

Wyszło 22 l 10,5º Blg --- 4,3%

Fermentacja burzliwa 11 dni 1-18 st. C

Przelane na cichą 14.12.2013r.

Fermentacja cicha 21 dni - temp. 10-12 st. C.

Zabutelkowane z dodatkiem 120 gram glukozy