WARKA # 5 KOELSCH


Coraz bardziej mi się to podoba

V Warka KOELSCH - 27.01.2013r.

1) słody:

- pilzneński Strzegom 2-5 EBC 3,5 kg

- Wiedeński 7-9 EBC 0,5 kg

- pszeniczny 1,0 kg

Łącznie 5,0 kg

2) chmiele:

- Lubelski 25 g

- Saaz 50 g

3) drożdże Wyeast German Ale z poprzedniej brzeczki

4) woda źródlana 5 plus (z marketu - 1,32 zł za 5l) 30l

Zacieranie infuzyjne:

W temperaturze 46 st. C - zasyp

Po 30 min temp. brzeczki 66 st. C i przerwa na 30 min.

15 min temp. 70 st. C

20 min temp. 78 st. C do uzyskania negatywnej próby jodowej

Filtrowanie moim świeżo wymyślonym filtratorem (zdjęcie wkrótce)

Chmielenie 70 min.

W 10 min. gotowania 50 g Saaz'a

W 60 min. gotowania 25 g Lubelskiego

12º Blg --- 5,0%

Fermentacja burzliwa 14 dni 18 st. C

Fermentacja cicha 53 dni - temp. 18 st. C

Dzień 04.04.2013r. Dodaliśmy około 180 gram glukozy do młodego piwa i zakapslowaliśmy

Czekamy na efekt

2 komentarze:

  1. otwieraczdopiwa14 kwietnia 2013 14:35

    Witaj
    Jak wyszło piwo? Ostatnio zrobiłem koelscha na samym Lubelskim i jest bardzo smaczne, teraz zastanawiam się nad użyciem Saaz'a lub pomieszaniem go z Lubelskim, dlatego szukam jakiejś opinii o takim pomyśle.
    Pzdr i zapraszam do siebie, znajdziesz opisy warek i relacje z budowy sprzętu do browaru domowego ;)

    OdpowiedzUsuń
  2. Manufaktura Browarnicza6 maja 2013 13:19

    Dziś odbiłem pierwszy kapsel z butelki. Wlałem zawartość do kufelka o pojemności 0,6 litra. Piękna gęsta piana. Piwo troszkę mętnawe. Przyjemny aromat. W smaku lekkie, wyczuwalne aromaty chmieli, lekka goryczka po przełknięciu. Ale przebija trochę smak słodu pszenicznego, jednak, tak jak przeczuwałem, trochę za dużo go dodałem. Nic to, poczekamy, zobaczymy, co będzie za parę tygodni. Wydaje mi się, że chmiele Saaz i Lubelski, są za bardzo do siebie podobne, by wywołać, jakieś głębsze odczucia przy konsumpcji.
    Pozdrawiam.

    OdpowiedzUsuń

Subskrybuj: Posty (Atom)