WARKA # 11 MILK STOUT

XI Warka Milk stout - 18.04.2013r.

1) Słody:

- pilzneński 1,80 kg

- monachijski I 2,00 kg

- karmelowy jasny 0,30 kg

- karmelowy ciemny 0,30 kg

- barwiący 0,20 kg

- pale ale 0,50 kg

- jęczmień palony 0,30 kg

- pszenica palona 0,25 kg

- płatki owsiane 0,50 kg

Łącznie 6,15 kg

2) Chmiel:

- Marynka 40 gram

3) Laktoza

4) Drożdże:

- Danstar Nottingham

5) Woda z wodociągu 33 litry

Zacieranie infuzyjne:

W temperaturze 66 st. C - zasyp słodów jasnych i płatków owsianych w 16 litrach wody

20 minut w temp. 65-64 st. C

Podgrzanie do temp. 73 st. C i trzymanie około 45 min. do negatywnej próby jodowej potem zasyp słodów ciemnych i palonego ziarna na 10 minut

Podgrzanie do 78 st. C i filtrowanie

Gotowanie 80 minut

Chmielenie 60 min.

W 10 min. gotowania cały chmiel

W 70 min. dodanie Laktozy

12,0º Blg --- 5,0%

Drożdże - Danstar Nottingham

Fermentacja burzliwa 7 dni w 20 st. C

Fermentacja cicha 10 dni - temp. w 20 st. C

Wyszło 23 litrów.