WARKA # 12 STOUT OWSIANY

XII Warka Stout owsiany - 09.05.2013r.

1) Słody:

- pale ale 3,50 kg

- karmelowy jasny 0,25 kg

- karmelowy ciemny 0,25 kg

- barwiący 0,20 kg

- pszenica palona 0,20 kg

- płatki owsiane 0,50 kg

Łącznie 5,40 kg

2) Chmiel:

- goryczkowy Magnum 20 gram

- uniwersalny East Kent Golding 20 gram

- aromatyczny Fuggles 20 gram

4) Drożdże:

- Danstar Nottingham - z poprzedniej brzeczki

5) Woda z wodociągu 30 litrów

Zacieranie infuzyjne:

W temperaturze 69 st. C - zasyp słodów pale ale i karmelowych w 13 litrach wody

Dodanie zaparzonych płatków owsianych

Przerwa temperatura 67 st. C -> 65 st. C przez 150 minut do negatywnej próby jodowej.
Zasyp słodu barwiącego i palonej pszenicy

Przerwa 15 minut w temp. 72 st. C

Podgrzanie do 76 st. C i długie, mozolne filtrowanie

Gotowanie 60 minut

Chmielenie 55 min.

- W 5 min. gotowania chmiel Magnum

- W 20 min. chmiel East Kent Golding

- W 55 min. chmiel Fuggles

11,5º Blg --- 4,6%

Drożdże - Danstar Nottingham

Fermentacja burzliwa 8 dni w 20 st. C

Fermentacja cicha 10 dni - temp. w 20 st. C

Wyszło 20 litrów.